De kenmerken van koffiebonensorteren omvatten voornamelijk de volgende aspecten:
Classificatie van defecte bonen:
Black spotbonen: er zijn duidelijke zwarte vlekken op het oppervlak, die kunnen worden veroorzaakt door schimmel of kikkers.
Moldy -bonen: het oppervlak is beschimmeld en beïnvloedt de smaak en aroma.
Frog bonen: gebeten door kikkers, die het uiterlijk en de smaak beïnvloeden.
Unripe bonen: geplukt voordat ze volledig volwassen zijn, met slechte smaak en aroma.
Gedaagde bonen: beschadigd tijdens de verwerking, die de kwaliteit beïnvloeden.
Classificatie van grootte:
18 MESH: De bonen zijn van matige grootte en geschikt voor een verscheidenheid aan roostermethoden.
17 MESH ~ 14 MESH: De bonen zijn iets groter, geschikt voor licht braden.
14 MESH: De bonen zijn kleiner, geschikt voor diep braads.
Classificatie van oorsprong:
Llow Hoogte -gebieden (hoogte<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: g1 ~ g5 cijfers, het aantal defecten varieert van 0 tot 45, G1 is de boon van de hoogste kwaliteit.
Kenya: e, aa, ab, c, pb, tt en andere cijfers, e is een zeldzame boon, aa is een fijne boon.
Colombia: Supremo, Excelso Extra, Excelso EP, UGQ en andere cijfers, Supremo is een Special Grade Bean Costa Rica: SHB, HB, SH, EPW, PW, EGW, GW en andere kwaliteit , FHB, HB en andere cijfers, SHB is een extreem harde boon-influentie van roostering graad: light Roasting: Lichte kleur, duidelijke zuurgraad, geschikt voor een single-origin handbrouwsel of koude brouwselliefhebbers. Medium Roasting: uitgebalanceerde zoetheid en zuurgraad, rijke smaaklagen, geschikt voor Amerikaanse koffie of latte -liefhebbers.
Dark Roast: De bittere smaak is duidelijk en de karamel- en chocoladesaromes zijn prominent. Het is geschikt voor espresso of mensen die van een rijke smaak houden.